Czapati to najbardziej popularne pieczywo indyjskie, które podaje się do wszystkich posiłków. W Indiach nie używa się sztućców a czapati służy do nabierania serwowanych potraw, które giną w ustach wraz z kawałkiem tego pysznego pieczywa. Warto pokusić się na jego przyrządzenie, obiad z czapati nabiera wtedy szczególnego charakteru. W naszej rodzinie zawsze wywołują głośny aplauz :)
Składniki:· Szklanka mąki graham
· Szklanka mąki białej
· Spora łyżka miękkiego masła
· Płaska łyżeczka soli
· Curry, kolendra, kminek – ale wcale nie musi być.
Sypkie składniki mieszamy w misce, dodajemy masło i rozcieramy w dłoniach tak, że powstaje kruszonka. Dodajemy tyle wody, aby powstało elastyczne ciasto, które odchodzi od rąk przy wyrabianiu. ciasto rolujemy na wałek, które przecinamy na równe części. Najlepiej przeciąć wałek na pół, potem każdą część też na pół i znów na pół itd. W ten sposób uzyskamy równe części ciasta, z których formujemy kulki. Kulki rozwałkujemy na okrągłe placki o grubości ok. 2mm.
Kładziemy placki na mocno rozgrzanej, suchej patelni (najlepiej jeśli ciężka, żeliwna) i obserwujemy jak na powierzchni ciasta powstają małe pęcherzyki powietrza. Odwracamy placek i „smażymy„ go z drugiej strony. Tak podpieczone czapami można jeszcze przytrzymać w szczypcach nad ogniem a następnie posmarować roztopionym masłem (używam w tym celu zwykłego płaskiego pędzelka). Podajemy na stół z sypkim ryżem z warzywami.
